Süd-Niedersachsen reicht vom Weserbergland im Westen über das nördliche Harzvorland bis in die Region Göttingen mit dem Südharz und dem Eichsfeld. Viele herzhafte Genüsse, meisterliche Wurstwaren und traditionsreiche Spirituosen und Biere kommen aus diesen landschaftlich sehr verschiedenen Regionen, die von der Landwirtschaft, aus früheren Zeiten aber auch stark von Bergbau und Metallverarbeitung geprägt sind.