Bünkemühler Schnittkäse

Cathrin Derboven ist auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Derboven in Warpe bei Nienburg für die Käserei zuständig. Sie verarbeitet die Milch der eigenen Kühe tagesfrisch zu inzwischen elf Schnittkäsesorten. Schon seit Beginn ihrer Käserei im Jahr 2014 träumte sie davon, einen besonders lange gereiften Käse herzustellen. Ihr alter Schnittkäse reift 18 Monate und wird in dieser Zeit mehrmals wöchentlich gepflegt. Der Aufwand lohnt, die Jury war begeistert von der trotz des Alters außerordentlich cremigen Konsistenz des Teiges und dem feinen ausgewogenen Aroma, untermalt von einer leichten Holznote, die von der Lagerung auf Holzbrettern herrührt.

Helzendorf 33
27333 Warpe
Tel: +49 4251 2559