Einbecker mittelscharfer Küchensenf
Einbecker mittelscharfer Küchensenf
Den Würzsenf im Steinzeugtopf stellt die Einbecker Senfmühle in einem klassischen handwerklichen Prozess her. Als Rohstoffe werden nur hochwertige Zutaten aus der Region und ausschließlich in ökologischer Qualität verwendet. Die Senfsaaten baut Bioland-Landwirt Albert Haake aus Auetal an, das mineralreiche Salz produziert die Saline Luisenhall in Göttingen, der Honig stammt aus einem Imkereibetrieb in Fürstenhagen bei Uslar. Einbecker Senf wird aus nicht entölten Senfsaaten hergestellt. Nach der Fermentation wird die gewürzte Maische in einem mehrstufigen Prozess zwischen großen Mahlsteinen aus Granit kalt vermahlen. Das garantiert den vollständigen Erhalt der Inhalts- und Geschmacksstoffe. Anschließend reift der Senf noch drei Wochen, ehe er abgefüllt wird.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2011 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
