Emder Matjesfilets in Öl
Das Traditionsunternehmen Fokken & Müller in Emden veredelt seit mehr als 125 Jahren Heringe zu Matjes und weiteren Spezialitäten.
Emder Matjesfilets in Öl
Das Traditionsunternehmen Fokken & Müller in Emden veredelt seit mehr als 125 Jahren Heringe zu Matjes und weiteren Spezialitäten. Für die Matjesfilets in Öl werden ausschließlich Heringe aus norwegischen Sommerfängen enzymatisch fermentiert. In der sensorischen Prüfung fielen sie durch besonders aromatisches und festes Fleisch auf. Bemerkenswert fand unsere Jury nicht nur das Aroma, sondern auch die Optik der akkurat von Hand zugerichteten Filets. Ein „Top-Fisch", wie einer der Jurorinnen und Juroren sein Urteil zusammenfasste.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2019 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
