Seesener Senfbrot
Welch‘ originelle Idee: Den Senf im Brot gleich mitzubacken.
Seesener Senfbrot
Welch' originelle Idee: Den Senf im Brot gleich mitzubacken. Bäcker Carsten Brieske aus Seesen am nordwestlichen Harzrand ist es gelungen, die Fachjury zu überraschen. Es funktioniert wirklich: Das milde, aber deutlich präsente Senfaroma harmoniert hervorragend mit dem mild gesäuerten Roggenmischbrot und gibt ihm eine Extra-Portion Frische. Aus dem Wunsch heraus, ein wirklich regionales Brot zu backen, kooperierte Carsten Brieske mit der Einbecker Senfmühle und verwendete neben eigenem Sauerteig nur Mehle aus der regionalen Mühle Sack in Langelsheim. Das Getreide kommt von den Bauern aus der Umgebung.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2017 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
