Enkings Delikatess-Pumpernickel
Familie Enking backt seit mehr als 80 Jahren nach altem überliefertem Rezept ursprüngliches Pumpernickel – ausschließlich aus Roggenschrot, Wasser und Jodsalz. Den Roggen für diese Spezialität liefern die landwirtschaftlichen Genossenschaften aus der Region, das Reinigen und Schroten übernimmt die eigene Windmühle. Der Teig wird aus Schrot, Wasser und Salz in einem großem Knetkessel zubereitet und anschließend 24 Stunden gebacken. Durch dieses schonende Verfahren wird die Stärke karamellisiert, wodurch das Brot seine schöne, dunkle Farbe und den leichten, süßlichen Geschmack erhält.
48488 Emsbüren
Tel: +49 5903 281
Jahr der Prämierung:
2011
Kategorie:
Brot
Landkreis:
Emsland
Region:
Nordwest-Niedersachsen