Emder Matjesfilets in Öl
Das Traditionsunternehmen Fokken & Müller in Emden veredelt seit mehr als 125 Jahren Heringe zu Matjes und weiteren Spezialitäten.
Emder Matjesfilets in Öl
Das Traditionsunternehmen Fokken & Müller in Emden veredelt seit mehr als 125 Jahren Heringe zu Matjes und weiteren Spezialitäten. Für die Matjesfilets in Öl werden ausschließlich Heringe aus norwegischen Sommerfängen enzymatisch fermentiert. In der sensorischen Prüfung fielen sie durch das besonders aromatische und feste Fleisch auf. Bemerkenswert fand Kenner nicht nur das Aroma, sondern auch die Optik der akkurat von Hand zugerichteten Filets. Ein „Top-Fisch“, wie einer der Genießer sein Urteil zusammenfasste.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2017 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
