Harzer Bauden-Stracke
Die Harzer Bauden-Stracke von Fleischermeister Christian Koithan ist eine feine Mettwurst aus reinem Schweinefleisch.
Harzer Bauden-Stracke
Die Harzer Bauden-Stracke von Fleischermeister Christian Koithan ist eine feine Mettwurst aus reinem Schweinefleisch. Kenner bescheinigt ein ausgewogenes Aroma, eine gute Körnung und einen schönen „Biss“. Für die traditionelle Harzer Wurst wird die Wurstmasse von Hand in einen Naturdarm gefüllt, die Wurst reift am Strohband aufgehängt in der Wurstkammer. Das Schweinefleisch stammt von eigenen Schweinen, die auf Strohbetten in Holzställen gehalten und mit hofeigenem Futter versorgt werden. Christian Koithan betreibt seine Fleischerei Landwohl in Bad Lauterberg im Harz.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2016 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
