Luisenhaller Tiefensalz
Das Speisesalz aus der einzigen noch in Betrieb befindlichen Pfannensaline Europas wird aus einer Tiefe von 450 Metern ans Tageslicht gefördert.
Luisenhaller Tiefensalz
Das Speisesalz aus der einzigen noch in Betrieb befindlichen Pfannensaline Europas wird aus einer Tiefe von 450 Metern ans Tageslicht gefördert. Die 27-prozentige, gesättigte Lösung stammt aus 250 Millionen Jahre alten Meersalzablagerungen. Die Sole wird nach einem schon vor rund 1.000 Jahren angewandten Verfahren in großen, flachen Pfannen erhitzt und das kristallisierte Salz abgeschöpft, sodass im Unterschied zu gebräuchlichem raffinierten Speisesalz Mineralien und Spurenelemente erhalten bleiben. Zusätze, etwa zur Verbesserung der Rieselfähigkeit, werden Luisenhaller Tiefensalz nicht beigefügt. Die 1850 gegründete Saline ist seit knapp 140 Jahren ein unabhängiger Familienbetrieb, dessen aus dem 19. Jahrhundert stammende Gebäude in Göttingen unter Denkmalschutz stehen.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2010 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
