Harzer Knüppel
Die luftgetrocknete Harzer Mettwurst aus Schweinefleisch wird nach einem Naturreifeverfahren, das bereits vor Hunderten von Jahren eingesetzt wurde, hergestellt.
Harzer Knüppel
Die luftgetrocknete Harzer Mettwurst aus Schweinefleisch wird nach einem Naturreifeverfahren, das bereits vor Hunderten von Jahren eingesetzt wurde, hergestellt. Die Reifezeit in den Reifekammern beträgt 30 Tage. Der als geschützte Marke eingetragene Harzer Knüppel besticht durch seinen unverwechselbaren, weichen Geschmack. Ohne Kühlung und Verpackung ist die Mettwurst bis zu einem Jahr haltbar. Das im Landkreis Osterode, am Südrand des Harzes, ansässige Unternehmen Koithahn’s Landwurst-Spezialitäten wurde vom Magazin „Der Feinschmecker“ mit dem Prädikat „Diese Metzgerei gehört zu den besten in Deutschland 2010“ ausgezeichnet. Besonderen Wert legt man in dem seit 1959 bestehenden Familienbetrieb auch auf die Qualität und den regionalen Bezug der verarbeiteten Schweine, die nach einem besonderen Haltungs- und Fütterungsverfahren aufgezogen werden.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2010 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
