Bio Auerochsenmettwurst
Der ökologisch bewirtschaftete landwirtschaftliche Betrieb von Rolf Schulz und Jürgen Niederhoff liegt mitten im Biosphärenreservat Elbtalaue, im zum Landkreis Lüneburg gehörenden Amt Neuhaus, östlich.
Bio Auerochsenmettwurst
Der ökologisch bewirtschaftete landwirtschaftliche Betrieb von Rolf Schulz und Jürgen Niederhoff liegt mitten im Biosphärenreservat Elbtalaue, im zum Landkreis Lüneburg gehörenden Amt Neuhaus, östlich der Elbe. Neben anderen Tieren werden hier Heckrinder gehalten, deren Zucht darauf zielt, durch Kreuzungen verschiedener Hausrinderrassen ein dem Abbild des 1627 ausgestorbenen Auerochsen ähnliches Tier zu erhalten. Die Zucht auf dem Betrieb begann 2001, seit 2006 werden neben Rindfleisch auch weiter verarbeitete Erzeugnisse wie die Mettwurst aus „Bio-Auerochsenfleisch“ von der Niederhoff-Schulz GbR in Dellien angeboten.
Die sensorische Bewertung durch die unabhängige Fachjury bestätigte 2010 einen herausragenden Geschmack. Aroma, Textur und Gesamteindruck überzeugten.
Die Hauptzutaten stammten zum Zeitpunkt der Prämierung überwiegend aus niedersächsischer Urproduktion.
Zum Zeitpunkt der Prämierung enthielt dieses Produkt keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe (E620–E625).
